Description historique :

La cave coopérative d' Aubais est construite en 1939. Elle s' inscrit dans une série très homogène réalisée par l'architecte Henri Floutier, identifiable à son fronton à redents en élévation principale (comme à Aspères et Souvignargues dans le Gard). La cave originelle, sur un plan en T, a connu au moins trois agrandissements successifs vers l'arrière, les deux premiers ayant été réalisés dans le même style. En 1970, la cave compte 205 membres et 43 000 hl de cuves. Vendue à un particulier, viticulteur, en 2004, elle est partiellement transformée en restaurant et en habitation.

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